【細數麗江地攤美食】不足2㎡的靈魂小吃攤,一盒手工白涼粉C位出圈!

來源: 麗江網 作者:和琪 編輯:李麗明 閱讀人數:

要想吃到這一口爽,大家得趕早兒喔!

  城中尋味,你的第一選擇會是什么?是知名小餐館還是挨個探訪各大攻略的推薦名單?或許你忘了,一座城市中最最“接地氣”的美味往往就棲身于街道上,匆忙的人流之中---那就是路邊小吃攤。

  要想真正的了解一個城市,就要走遍它的每一個街道,每一條小巷。在某條小巷子的角落里,一個不起眼的阿姨或者大伯擺了一個小小的攤子,他們所售賣的絕對是地地道道的麗江味道。

  北門坡的街巷上就有一家藏著的靈魂小吃攤,是麗江人的“心頭肉”。
 

  不足2㎡的小吃攤

  這是一家在北門坡人行道上擺了10年的涼品攤,聽說一到飯點就會排起長隊,全是來吃涼品的。

  角落里,一把遮天蔽日的大傘掩蓋了鬧市的喧囂,細看大傘下,54歲的張四紅在小吃攤前忙碌,她耐心地切著一碗涼粉、接著拌一碗涼面,再把攪得均勻的調料澆到涼卷粉上。

  雖然攤位不大,不足2㎡,但張阿姨家的涼品小吃,每一樣都很上頭,分分鐘就能被圈粉。

  不論飯點還是平時,小攤前擠滿了人。

  攤位賣的都是麗江的涼味小吃,白涼粉、涼米線、涼卷粉、涼面、涼河粉……每一樣都是麗江人記憶中的味道。

  5塊錢就能買到一紙盒的“快樂”。


 

  手工白涼粉

  白涼粉是小攤的招牌,來了必點。賣的也是最多的!

  白色的涼粉層層細膩,質感十足。用工具切的細長條白涼粉,放到紙盒里,上面鋪滿油辣椒、白蘿卜絲、韭菜、花生脆,再加入獨家調配的蘸料。在這里,簡單的白涼粉能吃出好味道。
 

  吃之前一定要攪拌均勻,讓白涼粉和蘸料充分融合,讓每一根白涼粉都裹上滿滿的料,涼粉入味、爽辣可口。

  或許不需要小口慢品,狼吞虎咽起來更為過癮,分分鐘嗦完。

  搭配的佐料讓白涼粉充滿酸爽香辣,入口后還有一絲微甜,直擊內心。


 

  涼品小吃,嗨吃不停

  “阿姨,白涼粉來一份!”

  “我要涼米線和涼面混搭!”

  來到小攤前,麗江人通常都喜歡讓張阿姨把卷粉、米線、涼面等幾樣涼拌在一起,這樣的一盒涼品再加上蘸料,拌勻之后食用那簡直是人間極品。

  一半蔬菜醬料、一半涼味的感覺,實實在在,就像麗江人的品性。

  簡單的小食,配料超級足,男同胞吃也綽綽有余。一口卷粉,一口面,感覺一口下去就能吃掉整個田園。

  好不好吃,空盒說了算。

  干凈、整齊的桌面上,大大小小擺放了十余個罐子,除了陳醋和醬油是從專門制作的地方采購而來,剩下的油辣椒、醬、果醋、芝麻油……都是張阿姨親自制作的,單單看著這些瓶瓶罐罐里的作料,都已經有流口水的沖動了。

  當然,一盒做好的涼品,并不是說肆意的加上調料就可以了。為什么能百吃不膩,也是因為張阿姨配料拿捏的準,油鹽醬醋的搭配恰到好處,味道不咸不淡,剛好合適。

  每賣出一份涼品,張阿姨都第一時間用紗布將攤子全部蓋上。她說:“做小吃除了講究味道,講衛生也很重要。雖然是路邊攤,衛生條件也有限,但還是要盡量做到衛生經營。”
 

  不打烊的涼品小攤,你吃了多少年?

  這個攤子,是大多數人青春的味道,也是大家一輩子都不會忘記的味道!到現在為止,阿姨已經擺了10年了。

  從一開始的5角錢一盒到現在5元錢一盒,小攤依然服務著麗江人,是麗江人的生活伙伴。小本生意不為賺多少錢,卻成為了麗江的城市記憶。

  如今的涼味小攤早已不僅僅是一個品嘗美味的小攤,更是種種情感的寄托。老城的記憶離不開它,它也離不開人們對它的依戀。

  上學的時候,是下課鈴快響傳紙條約飯的老地方;后來工作地兒遠了,是帶著朋友同事回家,鄭重祭出的美食坐標。

  心情低谷的時候,一碗涼味下肚,酸辣爽口,整個人的精神都會觸底反彈,滿血復活只是一瞬間的事……

  寒冬里,來到小攤前,隨便點一道涼味,都能溫暖到心窩里。

  要想吃到這一口爽,大家得趕早兒喔!

  小攤地點:古城北門坡先鋒糕點店旁

  涼品價格:5塊錢一份

  擺攤時間:12:00——17:00

  溫馨提示:想品一口涼味的小伙伴記得一定要帶現金前去,張阿姨的小攤只支持現金支付喔~

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